Кундюмы с грибами и рисом

Шаг 1. Как сделать кундюмы с грибами и рисом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Отварите грибы с солью и специями в небольшом количестве воды. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, а бульон оставьте и прокипятите. Он еще пригодится. Рис заранее отварите до готовности. О выборе риса и нюансах его приготовления читайте в конце рецепта.

Шаг 2. Как замесить тесто? В просеянную муку добавьте щепотку соли и кипяток, смешанный с растительным маслом. Осторожно замесите гладкое эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше в зависимости от её свойств. Подробнее о муке читайте в конце рецепта. Оберните тесто пленкой и оставьте на столе на полчаса.

Шаг 3. Как сделать начинку? На небольшом количестве масла обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте к нему грибы, специи и обжарьте в течение 3-5 минут. К грибам с луком добавьте отваренную заранее крупу, перемешайте и прогрейте. Затем выключите нагрев и дайте начинке остыть. Включите духовку на 160 градусов.

Шаг 4. Как сформировать кундюмы? Тесто тонко раскатайте и нарежьте на квадратики примерно 5 на 5 см. На каждый квадратик положите начинку и защипните. Иногда на вид кундюмы похожи на итальянские тортеллини. Выложите заготовки кундюмов в форму, смазанную маслом.

Шаг 5. Как правильно запечь кундюмы? Запекайте кундюмы при 160 градусах в течение примерно 15 минут. Затем переложите кундюмы в горшочки, залейте горячей водой или бульоном, добавьте тмин, по веточке укропа, накройте и пропарьте кундюмы в горочках в духовке при 200 градусах около 10 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

Шаг 6. Как подавать кундюмы? Подавать можно в бульоне или без него. Приятного аппетита!