Маринованные огурцы на зиму без уксуса

Шаг 1. Как сделать хрустящие маринованные огурцы на зиму без уксуса и без стерилизации? Как вкусно мариновать огурцы без уксуса в банках? Для начала подготовьте ингредиенты. Огурцы выбирайте длиной около 7-10 см. Вместо листьев смородины и вишни можно добавить лавровый лист. Из этого количества продуктов у меня получилось 3 банки объёмом 700 мл. Заранее помойте банки и крышки с содой, простерилизуйте их и обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях под рецептом.

Шаг 2. Как подготовить огурцы? Огурцы хорошенько вымойте и вымочите в холодной воде примерно 2-3 часа, чтобы убрать возможную горечь. После чего у огурцов отрежьте кончики и проколите их ножом в нескольких местах, чтобы вышел лишний воздух и заготовка не вздулась в последствии.

Шаг 3. Как подготовить чеснок, болгарский перец и морковь? Чеснок очистите от шелухи, промойте про холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Можете зубчики оставить целыми или разрезать пополам вдоль или поперёк. Болгарский перец разрежьте пополам, очистите от семечек и удалите плодоножку, промойте и обсушите, нарежьте на кусочки крупные или среднего размера. Морковь очистите от кожуры, промойте и обсушите, нарежьте кружочками.

Шаг 4. Как заполнить банку овощами и специями? Выложите на дно стерильных банок чеснок, морковь, болгарский перец, листья вишни и смородины, добавьте перец горошком.

Шаг 5. Как выложить в банку огурцы? Разложите в банки огурцы. Сверху ещё разложите оставшиеся овощи и специи.

Шаг 6. Как залить огурцы кипятком? Вскипятите воду удобным вам способом, например, в чайнике или кастрюле. Залейте кипятком банки до верха, направляя струю в середину банки, чтобы не лопнуло стекло. Накройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду в раковину. Это делается для того, чтобы избавиться от возможной оставшейся горечи в огурцах. По желанию можете слить воду в кастрюлю и вскипятить её же для залива огурцов во второй раз.

Шаг 7. Как закатать банки? В банки всыпьте соль (без йода), сахар и лимонную кислоту, залейте кипящей водой до верха, сразу закатайте крышками. В каждую банку объёмом 700 мл я положила по 3 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли и 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Если у вас банки другого объёма, увеличьте или уменьшите количество специй пропорционально объему.

Шаг 8. Как остудить и хранить вкусные и быстрые маринованные огурцы без уксуса с лимонной кислотой? Переверните банки вверх дном и накройте чем-то теплым (например, одеялом), оставьте до полного остывания на 1-2 суток. Затем уберите банки с маринованными огурцами без уксуса с лимонной кислотой в прохладное, темное и сухое место на хранение, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. Сколько мариновать огурцы в банке? Для полного раскрытия вкуса им нужно от 3 до 4 недель. Открытые банки храните только в холодильнике.