Картопляники с капустой по домашнему

Шаг 1. Как сделать классические картопляники из картофеля с капустой по-домашнему? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Томатную пасту можно заменить на кетчуп. Картофель вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите от кожуры.

Шаг 2. Как варить картошку? В кастрюлю выложите очищенный картофель и налейте чистую фильтрованную воду. Вода должна полностью покрывать картофель. Посолите по вкусу и поставьте вариться на умеренном огне до готовности. Готовый картофель легко протыкается ножом. С выбором кастрюли для варки и сорта картофеля вам помогут статьи под рецептом.

Шаг 3. Как сделать начинку? Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Шаг 4. Как подготовить морковь? Морковку вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите и натрите на крупной или средней терке. Всё о работе с теркой читайте в статье под рецептом.

Шаг 5. Как подготовить капусту? Капусту освободите от верхних листьев и с помощью специальной терки измельчите. Можно тонко нарезать ножом. Я накрошила полвилка капусты.

Шаг 6. Как подготовить сковороду для жарки? В разогретую на умеренно сильном огне сковороду аккуратно налейте растительное масло. Как правильно подобрать сковороду читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Какое масло лучше выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

Шаг 7. Как приготовить лук, морковь и капусту на сковороде? Выложите лук с морковкой в сковороду и обжарьте, постоянно помешивая, убавив огонь до среднего. Далее выложите в сковороду капусту, посолите, влейте воду, добавьте томатную пасту. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой до готовности. Около 5 минут. Готовая начинка станет мягкой. Время приготовления будет зависеть от сорта и возраста капусты, желаемой степени готовности, вашей сковороды и особенностей плиты. Уберите начинку с плиты и дайте ей остыть.

Шаг 8. Как сделать пюре из картошки? С готовой картошки слейте воду и дайте ей постоять немного, чтобы картошка подсушилась. Затем растолките картошку в пюре, добавьте яйцо.

Шаг 9. Как добавить муку в пюре? Всыпьте к картошке муку и быстро все перемешайте. Я переложила картошку в другую чашку, чтобы она немного остыла. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше. О свойствах муки читайте в статье по ссылке под шагами. Тесто должно получиться мягким, пластичным, не крутым.

Шаг 10. Как организовать рабочее место для лепки? Подготовьте остывшую начинку, картошку, пересыпьте панировочные сухари в миску.

Шаг 11. Как сформировать картопляник? Итак, ложкой наберите картофельное пюре. Переложите на ладонь и сделайте из него лепешку. Лучше, чтобы руки были мокрые, чтобы тесто не прилипало к рукам. В середину ложкой выложите начинку.

Шаг 12. Как запанировать картопляник? И сформируйте руками пирожок, чтобы вся начинка была закрыта картофельным тестом. Окуните его в панировочные сухари.

Шаг 13. Как подготовиться к обжарке картопляников? Подготовьте таким же образом пирожки из всей картошки. Разогрейте в сковороде масло на умеренно сильном огне.

Шаг 14. Как пожарить картопляники из пюре на сковороде? Аккуратно выложите в сковороду заготовки, масло может брызгаться. Обжаривайте картопляники с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы с них стек лишний жир.

Шаг 15. Как подать картопляники с капустой по-домашнему? Наши картопляники готовы! Угощайтесь! Подавать можно со сметаной или другим любым соусом. Также можно посыпать мелко порезанной зеленью, например, укропом. Приятного аппетита!

Шаг 16. Как хранить картопляники с капустой по-домашнему? Готовые остывшие картопляники хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой сухой таре. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под этим шагом.