Язык в желе

Шаг 1. Как сделать говяжий язык в желе? Подготовьте ингредиенты. Замороженный язык заранее разморозьте. Овощи вымойте и очистите.

Шаг 2. Как удалить специфический запах языка? Язык залейте холодной водой. Добавьте лимонный сок и оставьте примерно на 30 минут.

Шаг 3. Как отварить язык? Язык промойте и выложите в кастрюлю. Влейте воду, чтобы она его полностью покрыла. Доведите на сильном огне до кипения и проварите около 15 минут. Воду слейте. Язык промойте и снова выложите в чистую кастрюлю. Добавьте целиком морковь и луковицу, лавровые листья, перец, гвоздику и соль. Влейте воду. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 2,5 часов. Примерно через 30 минут морковь выньте.

Шаг 4. Как подготовить язык и морковь к заливке? Язык опустите на несколько минут в ледяную воду и снимите кожицу. После чего язык охладите и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Из вареной моркови вырежьте звездочки или нарежьте ее кружочками.

Шаг 5. Как сделать бульон прозрачнее? Бульон процедите. Яичный белок взбейте вилкой и вылейте в бульон. Оставьте примерно на 30 минут. Затем процедите бульон через сложенную в несколько раз марлю.

Шаг 6. Как замочить желатин? В желатин влейте 100 мл остывшего бульона или питьевой воды и оставьте набухать. Следуйте инструкции на упаковке.

Шаг 7. Как соединить желатин с бульоном? В 300 мл бульона выложите разбухший желатин и прогрейте, помешивая, до полного растворения.

Шаг 8. Как залить язык к желе и подготовить к подаче? В широкое блюдо с бортиками налейте немного бульона и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. На слой застывшего желатина выложите ломтики языка, украсьте морковью, ломтиками лимона, петрушкой и осторожно залейте оставшимся бульоном. Уберите в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита!