Пастрами из говядины

Шаг 1. Как сделать мясо пастрами из говядины дома? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше всего подойдет грудинка или мясо с тонкими жировыми прослойками. Зачистите кусок от жил и верхнего жира, вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок почистите, сполосните и мелко порежьте.

Шаг 2. Как сделать маринад для пастрами? В кастрюлю налейте воду и положите все специи и пряности для маринада. Все перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Проварите маринад в течение минуты, затем снимите с огня и полностью остудите. Подготовленную говядину положите в глубокую миску и залейте маринадом. Миску накройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов для маринования.

Шаг 3. Как запечь говядину в духовке? Разогрейте духовку до 60 градусов. Говядину достаньте из маринада, обсушите бумажным полотенцем и положите в форму для запекания. Поставьте форму в духовку и запекайте мясо при температуре 60 градусов в течение примерно 11 часов.

Шаг 4. Как запанировать говядину и довести пастрами до готовности? В небольшой миске смешайте копченую паприку, черный перец и кориандр. Говядину достаньте из духовки, а температуру увеличьте до 180 градусов. Натрите мясо панировкой со всех сторон, положите в форму и готовьте еще 10-15 минут при 180 градусах. Готовую пастрами выньте, накройте фольгой и дайте полностью остыть.

Шаг 5. Как подать домашнюю говяжью пастрами к столу? Подавайте пастрами, нарезав тонкими слайсами поперек волокон. Это идеальная основа для сэндвичей с ржаным хлебом, хреном и солеными огурцами. Также она хороша в составе мясных тарелок, с хрустящим багетом и зернистой горчицей или в теплых салатах с рукколой. Приятного аппетита!