Насыпной пирог с творогом и яблоками в духовке

Шаг 1. Как испечь насыпной пирог с творогом и яблоками в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть холодным, прямо из холодильника. Муку используйте высшего сорта. Заранее просейте её, так тесто получится нежнее.

Шаг 2. Как сделать песочное тесто для пирога? Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. В чашу блендера выложите муку, сливочное масло, сахар и разрыхлитель.

Шаг 3. Как замесить песочное тесто? Взбейте все в мелкую песочную крошку. Если у вас нет блендера, можете просто перетереть тесто руками. Но действовать нужно быстро, чтобы сливочное масло от теплых рук не начало плавиться. Получившуюся крошку пересыпьте в миску и уберите в холодильник.

Шаг 4. Как сделать начинку для пирога? Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Творог можете брать любой жирности и даже обезжиренный. Советую использовать творог в брикетах - в нем достаточно влаги и он не комковатый, поэтому начинка из него получится нежной и однородной. Если яйца мелкие, то возьмите на одно больше. Обязательно мойте яйца перед использованием под проточной водой.

Шаг 5. Как сделать творожную начинку? В чашу блендера выложите творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Взбейте все до состояния однородной кремообразной массы.

Шаг 6. Как выбрать и измельчить яблоки? Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян. Для этого пирога подойдут кисло-сладкие яблоки. Мякоть яблок натрите на крупной терке. Чем зеленее кожица у яблок, тем они дольше не темнеют в очищенном или натертом виде. Правда, во время выпекания они все равно потемнеют. Заранее включите духовку на разогрев до 180 градусов.

Шаг 7. Как выбрать и подготовить форму для выпечки? Пирог можно готовить как в обычной разъемной форме (Ø 20-22 см), так и в кулинарном кольце без дна. Я использовала кулинарное кольцо, которое поставила на застеленный пергаментом противень, стенки внутри тоже выложила пергаментом. Если используете обычную силиконовую форму, то пергамент не нужен. На дно кольца высыпьте треть песочной крошки и разровняйте.

Шаг 8. Как выложить пирог слоями? На крошку равномерно выложите тертые яблоки и посыпьте их корицей. Сверху высыпите еще треть теста и разровняйте.

Шаг 9. Как выложить творожный слой и оставшееся тесто? На песочную крошку вылейте всю творожную массу. Сверху присыпьте творог оставшимся песочным тестом.

Шаг 10. Как выпекать песочный пирог в духовке? Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке около 45 минут до зарумянивания верхнего слоя. Во время выпекания сок от яблок может просочиться через тесто и растечься вокруг формы, особенно если вы используете кулинарное кольцо без дна.

Шаг 11. Как проверить готовность и подготовить пирог к подаче? Готовность проверьте зубочисткой. Для этого воткните её в середину пирога и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов. Готовый пирог достаньте из духовки, полностью охладите при комнатной температуре, не вынимая из формы. Затем при желании можете поставить пирог в холодильник на 2-3 часа, так он будет чуть менее рассыпчатым, а также можете разрезать его еще теплым.

Шаг 12. Как подавать насыпной пирог? Перед подачей к столу выньте пирог из формы, переложите на блюдо и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с горячим кофе или ароматным чаем, на завтрак, перекус или праздничный стол. Приятного аппетита!