Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму

Шаг 1. Как сделать лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно хорошо помойте и обсушите. Морковку, лук и чеснок почистите, с баклажанов срежьте хвостики. С помидоров снимите кожицу.

Шаг 2. Как сделать томатное пюре? Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите при помощи блендера.

Шаг 3. Как подготовить банки? Банки и крышки тщательно промойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом.

Шаг 4. Как измельчить морковь и лук? Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 5. Как нарезать болгарский перец? Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и плодоножки. Нарежьте мякоть полукольцами.

Шаг 6. Как нарезать баклажаны? Баклажаны нарежьте небольшими брусочками или кусочками средней величины.

Шаг 7. Как обжарить морковь и лук? Налейте в большую сковородку растительное масло, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда масло нагреется. Отправьте морковку и лук обжариваться, убавьте огонь. Периодически помешивайте овощи, чтоб они не подгорели, готовьте таким образом около 7 минут.

Шаг 8. Как добавить остальные овощи и специи? Отправьте к зажарке баклажаны, болгарский перец и томаты. Следом добавьте соль и сахар. Аккуратно всё перемешайте , дождитесь момента закипания.

Шаг 9. Сколько тушить овощи в сковороде? Убавьте огонь до малого и тушите овощи около 30 минут до мягкости баклажанов и перцев.

Шаг 10. Как довести лечо до готовности? Добавьте в лечо заранее измельчённый чеснок. Добавьте уксус и всё хорошо перемешайте. Тушите ещё около 10 минут. Попробуйте баклажаны на вкус, проверьте достаточно ли соли, сахара и уксуса.

Шаг 11. Как подготовить лечо к хранению? Готовое лечо разложите по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Переверните заготовку вверх дном и укутайте полотенцем или тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, далее уберите в погреб или в холодильник. У меня вышло 2 литровых банки, одна 700 граммовая банка и примерно 5 ложек осталось на пробу.

Шаг 12. Как подать лечо из баклажанов к столу? Подавать лечо из баклажанов и перца как холодную закуску мясному блюду или в качестве пикантного дополнения к салу. Также лечо будет хорошо как горячий гарнир — разогрейте и подайте с отварным картофелем, рисом или гречкой, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!