Заливной пирог с горбушей в духовке

Шаг 1. Как сделать заливной пирог на кефире со свежей горбушей в духовке? Приготовьте продукты для начинки. Горбушу я предварительно очистила от кожи и костей. Можно использовать уже готовое филе любой красной рыбы (лосось, кета, кижуч, форель, семга). Растительное масло возьмите без запаха. С выбором подходящего масла поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Шаг 2. Как нарезать рыбу и овощи для начинки? Филе рыбы нарежьте небольшими кубиками. Овощи очистите, сполосните. Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3. Как обжарить рыбу и овощи для начинки? На сковороде слегка разогрейте растительное масло, обжарьте репчатый лук и морковь на среднем огне, помешивая, примерно 5-7 минут. С выбором сковороды, масла и температуры обжаривания помогут статьи по соответствующим ссылкам после описания шагов. Выложите к овощам рыбное филе, посолите, добавьте черный молотый перец, перемешайте. Обжарьте рыбу с овощами около 10 минут. Начинку остудите.

Шаг 4. Как выбрать ингредиенты для теста? Кефир подойдет любой жирности. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Растительное масло используйте без запаха.

Шаг 5. Как сделать жидкую основу для теста? В миске взбейте яйцо, добавьте нехолодный кефир, соль, растительное масло, перемешайте.

Шаг 6. Как замесить тесто для заливного пирога? Просейте частями муку, смешанную с разрыхлителем. Просеять муку нужно обязательно. Просеивание насыщает муку кислородом, что обеспечивает лучший подъем выпечки при выпекании. Перемешайте тесто венчиком до однородности. Тесто по консистенции похоже на густую сметану. Муки может понадобиться меньше или больше. Информацию о свойствах муки, а также о консистенции теста для заливного пирога и нюансах его выпечки читайте после описания шагов по ссылкам.

Шаг 7. Как подготовить пирог к выпеканию? Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла. С выбором формы поможет статья в конце рецепта. Ссылка там же. Включите духовку разогреваться на 180 С. Вылейте в форму примерно половину теста. Диаметр моей формы 23 см. Выложите на тесто равномерно рыбную начинку. Залейте начинку оставшимся тестом, разровняйте.

Шаг 8. Сколько выпекать заливной пирог с горбушей? Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке примерно 35-40 минут до румяности. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить из середины пирога сухой. Время и режим приготовления выбирайте, ориентируясь на особенности работы духовки. Информацию об этом читайте ниже по ссылке. Если верх зарумянился, а внутри пирог еще не готов, прикройте его фольгой и выпекайте до готовности. Заливной пирог с горбушей подавайте теплым. Приятного аппетита!