Хачапури с творогом и сыром на сковороде

Шаг 1. Как сделать хачапури с творогом и сыром? Подготовьте необходимые продукты. Все ингредиенты заранее достаньте из холодильника. В традиционных грузинских рецептах хачапури используют определенные сорта сыра. Но я взяла привычный, вареный. Вы можете его заменить на имеретинский или смешайте несколько сортов: брынзу и сулугуни. Главное, чтобы сыр не был твердым, иначе после остывания ваши хачапури тоже станут твердыми. О выборе и замене видов сыра читайте подробнее по ссылке под шагами.

Шаг 2. Как объединить ингредиенты для теста? Яйцо тщательно вымойте под проточной водой. Соедините в миске кефир, яйцо, соль, сахар, растительное масло и перемешайте до однородности. О выборе яиц читайте подробнее по ссылке в конце рецепта.

Шаг 3. Как замесить тесто для хачапури на кефире с яйцом? Просейте муку с содой и частями добавьте ее в кефирную массу. Замесите мягкое эластичное тесто, понемногу подсыпая муку. Оно должно хорошо держать форму и при этом слегка липнуть. Ориентируйтесь именно на консистенцию теста, а не на объем муки, так как ее может понадобиться больше или меньше. Тесто накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. О свойствах муки читайте подробнее в конце рецепта.

Шаг 4. Как сделать начинку для ленивых хачапури? Для начинки сыр натрите на крупной терке. Соедините тертый сыр с творогом и яйцом и перемешайте до однородности. А все тонкости работы с привычной кухонной теркой вы найдете в материале по ссылке в конце рецепта.

Шаг 5. Как раскатать лепешки и выложить начинку? Отдохнувшее тесто разделите на одинаковые части, из указанного количества продуктов у меня обычно поучается 5-6 заготовок. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку диаметром не больше дна сковороды, где они будут жариться. В центр каждой лепешки выложите начинку.

Шаг 6. Как слепить и раскатать хачапури с начинкой? Края лепешки подтяните к центру, соедините и защипайте. Переверните получившийся мешочек защипанной стороной вниз и слегка раскатайте. Потом лепешку снова переверните и еще раз раскатайте. Раскатывать нужно аккуратно, т.к. начинка при сильном нажатии может порвать тесто и вылезти наружу.

Шаг 7. Как испечь и подавать вкусные хачапури? Разогрейте сухую сковороду. При необходимости сковороду можете смазать маслом. Выложите лепешку на разогретую сковороду и выпекайте под крышкой до золотистого цвета. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте к столу. А все секреты выбора сковороды вы найдете в материале в конце рецепта.