Пирог с ливером в духовке

Шаг 1. Как испечь дрожжевой пирог с ливером и яйцом в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью.

Шаг 2. Как сделать опару? В миску влейте ⅔ теплого молока, нагретого до температуры 37-40℃. Всыпьте 100 г просеянной муки, сахар и дрожжи. Перемешайте до однородности и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

Шаг 3. Как замесить тесто для пирога? В опару добавьте оставшееся молоко, яйца и соль и перемешайте. Всыпьте оставшуюся просеянную муку и замесите однородное нелипкое тесто. В процессе вымешивания добавьте растительное масло.

Шаг 4. Как подготовить тесто к дальнейшей работе? Тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле для подъема еще на 1,5 часа.

Шаг 5. Как подготовить субпродукты к приготовлению начинку? Для начала говяжье сердце, печень и легкое промойте, залейте холодной водой и оставьте на 1 час.

Шаг 6. Как отварить сердце и легкое для начинки? Сердце и легкое нарежьте средними кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 1 часа.

Шаг 7. Как обжарить печень для начинки? Печень нарежьте небольшими кусочками. Луковицу нарежьте мелкими кубиками. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите печень и лук и обжарьте, помешивая, около 10 минут.

Шаг 8. Как сделать начинку для пирога? Сердце, легкое и печень с луком пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. В миске соедините фарш из субпродуктов, петрушку, соль и перец и перемешайте.

Шаг 9. Как подготовить яйца для начинки? Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 10. Как собрать пирог перед выпеканием? Тесто обомните. Большую часть теста раскатайте в круг и выложите в форму (Ø 24-26 см), чтобы края свисали. На тесто выложите фарш и разровняйте. Сверху распределите нарезанные кружочками яйца. Раскатайте оставшееся тесто в круг, накройте им пирог и защипайте края.

Шаг 11. Как подготовить пирог к выпеканию? Оставьте пирог для подъема примерно на 30 минут. Включите духовку на 180 градусов. Перед выпеканием смажьте поверхность пирога взбитым яйцом.

Шаг 12. Сколько выпекать пирог с ливером в духовке? Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180℃ около 1 часа до румяной корочки.

Шаг 13. Как подать пирог с ливером к столу? Пирог с ливером переложите на блюдо и подавайте к столу. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!