Пастрома из куриной грудки

Шаг 1. Как сделать сочную пасторму из куриной грудки в домашних условиях? Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты для маринада. Филе промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (180°С), включите её заранее, минут за 10-20 до начала запекания. Используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.

Шаг 2. Как приготовить маринад? В миску высыпьте соль, сахар и все подготовленные пряности. Влейте горячую воду. Так специи лучше раскроют свой вкус. Тщательно всё перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

Шаг 3. Как мариновать куриное филе? В остывший маринад опустите куриное филе, накройте миску пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 10-12 часов или даже на сутки.

Шаг 4. Как подготовить ингредиенты для глазури? Когда курочка просолится, можно заняться приготовлением глазури: подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Если мёд у вас засахаренный, то прогрейте его в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Смесь специй использовать необязательно, будет достаточно взять паприку и острый перец. Чеснок очистите от шелухи, промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Выбрать растительное масло поможет статья под рецептом.

Шаг 5. Как соединить ингредиенты для глазури? В миске соедините соевый соус, мёд, смесь специй, растительное масло, горчицу, а также пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте всё, попробуйте и при необходимости отрегулируйте по вкусу. В зависимости от предпочтений глазурь можно сделать более сладкой, острой или пряной.

Шаг 6. Как подготовить куриное филе перед нанесением глазури? Достаньте куриное филе из маринада, промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 7. Как нанести глазурь на куриное филе? Выложите филе в чистую емкость и залейте глазурью. Мясо хорошо обмажьте глазурью, ёмкость накройте плёнкой и отправьте в холодильник на пару часов. По желанию можно оставить мясо в холодильнике на всю ночь.

Шаг 8. Как сформировать рулет? Отлежавшееся филе достаньте из глазури и плотно обвяжите нитью. Я связала вместе оба филе, так у меня получился рулет внушительных размеров, но по желанию вы можете обвязать каждое филе по отдельности.

Шаг 9. Как выбрать форму и пергамент для запекания? О том, как выбрать форму и пергамент для запекания, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Я использовала чугунную сковороду со съемной ручкой. Застелите дно пергаментной бумагой. Переложите рулет в форму для запекания.

Шаг 10. Как запечь куриную пастрому в духовке? Отправьте форму с филе в заранее разогретую до 180°С духовку и запекайте около 45-55 минут до готовности. Точное время зависит от толщины куска и от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить, надрезав мясо ножом - сок из надреза должен течь прозрачный. Будьте внимательны и не передержите пастрому, иначе она получится сухой.

Шаг 11. Как получить золотистую корочку? Во время запекания несколько раз смажьте пастрому остатками глазури.

Шаг 12. Как подать и хранить домашнюю куриную пастрому? Нежная домашняя куриная пастрома в духовке готова: подавайте её как самостоятельное блюдо с овощами или как мясную нарезку. В охлаждённом виде идеально подходит для бутербродов. Храните в холодильнике - до 5 дней в герметичном контейнере.