Вяленые болгарские перцы на зиму

Шаг 1. Как сделать вяленые болгарские перцы на зиму в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Для этого рецепта наилучшим образом подходят сезонные, осенние перцы. У них не такая толстая мякоть, они быстрее завялятся. Количество соли можно уменьшить, ориентируйтесь на свой вкус. Масла может уйти немного меньше, это зависит от количества перца на выходе.

Шаг 2. Как запечь болгарские перцы в духовке? Перцы хорошо помойте и уберите мягкие и испорченные плоды. Положите перцы на противень и поставьте в духовку, заранее разогретую до 200°С примерно на 20 минут. Кожица за это время должна немного вздуться.

Шаг 3. Как остудить перцы, чтобы потом легче снять с них кожицу? Когда перцы достаточно запекутся, выньте их из духовки и сразу же сложите в пакеты. В пакетах кожица под воздействием пара еще лучше отойдет от мякоти. Пусть перцы полностью остынут в пакетах.

Шаг 4. Как снять кожицу с перцев? Остывшие перцы выньте из пакетов. Снимите отошедшую кожу.

Шаг 5. Как подготовить перцы к вялению? Уберите из перцев серединку вместе с семенами и нарежьте их на длинные полоски. Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите на ней полоски перцев мягкой стороной вверх. Старайтесь, чтобы перцы лежали в один слой, если они будут лежать друг на дружке, завялить их не получится.

Шаг 6. Сколько вялить перцы в духовке? Поставьте противень с перцами в духовку, разогретую до 100°С на 1,5-2 часа. Духовку оставьте чуть приоткрытой, можно положить между дверцей и духовкой прихватку. Перцы станут мягкими, а кончики слегка подсушатся.

Шаг 7. Как подготовить перцы к следующему этапу вяления? Выньте противень с перцами. Духовку не выключайте. Ложкой соберите перцы в центр противня. Посолите их и сбрызните растительным маслом. Перемешайте перец ложкой.

Шаг 8. Как продолжить вялить перцы с растительным маслом? Снова распределите кусочки перца в один слой. И верните противень с ними в духовку примерно на 1 час. Пока перцы вялятся, мелко нарежьте чеснок.

Шаг 9. Как довести вяленые перцы до готовности? Выньте перец и опять повторите предыдущие шаги - соберите их в центр, положите чеснок, перемешайте, распределите в один слой. И снова отправьте в духовку на 10 минут.

Шаг 10. Как подготовить вяленые перцы к хранению? Переложите перец в банку и залейте маслом. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Шаг 11. Как подать вяленые перцы к столу? Вяленые перцы идеальны как закуска к аперитиву. Выложите их на доску с пармской ветчиной и оливками. Приятного аппетита!