Малосольная скумбрия в домашних условиях

Шаг 1. Как вкусно посолить малосольную скумбрию? Подготовьте продукты. Для малосольной рыбы я беру минимум специй - только перец и лавровый лист, но также можно добавить кориандр, гвоздику, душистый перец. Рыбу предварительно разморозьте. Нельзя опускать рыбу в теплую воду, как это многие практикуют. И в микроволновке размораживать ее не стоит. Самый щадящий вид разморозки - в холодильнике. Скумбрия разморозится медленно и деликатно. Подробнее о правильной разморозке читайте под шагами.

Шаг 2. Как разделать рыбу для посола? Выпотрошите рыбу, для этого разрежьте брюшко от головы до последнего плавника. Осторожно выньте внутренности. Отрежьте голову и хвост. Советую разделывать рыбу, пока она еще немного подморожена - так будет легче нарезать ее. А все тонкости разделывания целой рыбы - в совете в конце рецепта.

Шаг 3. Как нарезать и выложить рыбу? Нарежьте рыбу на небольшие куски - около 2 см толщиной. Сложите кусочки скумбрии в банку или контейнер. Учтите, что пластик впитывает запахи, поэтому лучше использовать стеклянный контейнер.

Шаг 4. Как сделать рассол для рыбы? Воду для рассола вскипятите. Добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Размешайте рассол ложкой. В горячей воде соль и сахар растворятся очень быстро. Полностью остудите рассол.

Шаг 5. Как и сколько солить рыбу в рассоле? Залейте остывшим рассолом рыбу, накройте крышкой. Уберите контейнер в холодильник минимум на 8 часов. Так как у меня вся рыба не погрузилась в рассол, я перевернула кусочки через 4 часа, чтобы они просолились равномерно. Через положенное время рыбу можно есть. Оставшуюся рыбу храните в рассоле.