Лечо в мультиварке на зиму из помидор и моркови

Шаг 1. Как сделать вкусное лечо в мультиварке на зиму из помидор, моркови и болгарского перца? Подготовьте продукты. Тщательно вымойте все овощи под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги. У помидоров удалите плодоножки. Лучше использовать мясистые сорта томатов, они дадут густую текстуру. Разрежьте их на четвертинки или крупные дольки – так они быстрее и легче измельчатся в блендере до однородной массы.

Шаг 2. Как измельчить помидоры? Измельчите помидоры в блендере до состояния однородного пюре. Если вы предпочитаете абсолютно гладкую текстуру без семян и шкурок, полученную массу можно протереть через сито.

Шаг 3. Как подготовить болгарский перец и морковь? Вымытый и очищенный от плодоножек, семян и белых перегородок болгарский перец порежьте на кусочки. Для лечо классической считается нарезка соломкой или средними кубиками - можете выбрать форму нарезки по вкусу. Можно использовать разноцветные перцы (красный, желтый) - это сделает готовое блюдо ярче и аппетитнее. Очищенную от кожуры ножом или овощечисткой морковь натрите на крупной тёрке. Всё о работе с тёркой читайте в статье под рецептом.

Шаг 4. Как соединить все ингредиенты? В кастрюлю мультиварки перелейте томатное пюре, добавьте морковь. Туда же положите соль, сахар, влейте подсолнечное масло. Все тщательно перемешайте. Высыпьте порезанный перец, все снова перемешайте.

Шаг 5. В каком режиме и сколько готовить лечо? Включите мультиварку. Выберите режим "Тушение". Сколько минут готовить лечо? Время - 40 минут. Готовьте при открытой крышке, чтобы испарялась лишняя жидкость и лечо стало густым. Точные время и режим приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей мультиварки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

Шаг 6. Как подготовить и добавить чеснок? Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, промойте и обсушите. За 10 минут до окончания программы выжмите через пресс чеснок, размешайте. Добавление чеснока в конце сохранит его пикантность и легкую остроту, которые идеально дополнят сладость овощей. Тщательно перемешайте.

Шаг 7. Когда добавить уксус? За 5 минут до окончания влейте уксус 9% и хорошо размешайте. Уксус - главный консервант, отвечающий за сохранность заготовки. Для чего добавляют уксус в лечо? Его добавление в конце гарантирует надежную консервацию и кисло-сладкий вкус. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента.

Шаг 8. Как правильно разлить горячее лечо по банкам? Разливайте кипящее лечо сразу по стерильным сухим банкам до самого верха, под горлышко. Сразу же закатайте прокипяченными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом или пледом до полного остывания. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.

Шаг 9. Как хранить и подать лечо в банках? Полностью остывшие банки храните в темном, прохладном и сухом месте: в кладовой, погребе или в холодильнике. Избегайте попадания солнечного света. Как долго хранится домашнее лечо? При соблюдении технологии консервации домашнее лечо хранится оптимально до 1 года. После вскрытия храните банку исключительно в холодильнике. Подавайте лечо охлажденным как самостоятельную закуску, в качестве гарнира или соуса к макаронам и мясу. Приятного аппетита!