Соус из крыжовника к мясу на зиму домашний

Шаг 1. Как сделать соус из крыжовника к мясу на зиму домашний? Подготовьте все необходимые для приготовления ингредиенты. Из указанного количества выйдет 0,5 л готового соуса из крыжовника к мясу. Из зеленого крыжовника приправа получится более кислой и терпкой, из красного крыжовника она выйдет более нежной, но к мясу подойдут оба варианта. Подходящим к мясу его сделают специи хмели-сунели.

Шаг 2. Как подготовить крыжовник? Переберите ягоды, промойте под проточной водой и обсушите. Обязательно ли удалять хвостики с ягод? Если вы наберетесь терпения и срежете у ягод хвостики, то текстура соуса получится нежнее. Для этих целей хорошо подходят обычные маникюрные ножницы. Подготовленный крыжовник поместите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 2-3 ст. л. воды. Оставьте на ночь или хотя бы на 3-4 часа в прохладном месте. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Шаг 3. Как подготовить банки для консервации? Банки и крышки от них тщательно промойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта в отдельной статье. Кастрюлю с крыжовником поставьте на тихий огонь

Шаг 4. Сколько тушить крыжовник? Тушите ягоды на медленном огне около 10 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 5. Как добиться идеальной текстуры? Соус можно сделать из целых плодов крыжовника или ягод, пропущенных через мясорубку. Если после измельчения мясорубкой или блендером ягодную массу дополнительно протереть через сито, консистенция у соуса будет более нежной и гладкой, ведь в нем не будет попадаться косточек. Я же просто перебила содержимое кастрюли погружным блендером. Всыпьте в крыжовниковое пюре сахар и соль.

Шаг 6. Какую соль лучше использовать для консервации? Лучше всего подойдет крупная обычная соль или специальная для засолки овощей. Не используйте для приготовления мелкую или йодированную соль. Варите соус, пока сыпучие продукты не растворятся. Добавьте хмели-сунели и пропущенный через пресс чеснок, варите соус еще примерно 10 минут. Влейте в соус из крыжовника масло и уксус, перемешайте.

Шаг 7. Как правильно укупорить и пастеризовать банки? Разлейте горячий соус по подготовленным баночкам и плотно их закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Храние соус в темном прохладном месте. Приятного аппетита!