Юрча из кабачков в мультиварке на зиму

Шаг 1. Как сделать юрчу из кабачков в мультиварке на зиму? Подготовьте ингредиенты. Овощи и зелень тщательно вымойте и обсушите. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также подобрать нужное количество банок, читайте по ссылкам в конце рецепта. У меня из указанного количества ингредиентов получилось примерно 2,5 литра закуски.

Шаг 2. Как подготовить кабачки и перцы? Кабачки очистите от кожуры. При необходимости, если используете не молодые кабачки, вычистите семена. Нарежьте кабачки крупными кубиками. У болгарского и острого перцев удалите семенную коробку, нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3. Как сделать заправку для юрчи? Помидоры, чеснок и петрушку измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Перелейте массу в чашу мультиварки. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и специи, перемешайте. Установите режим "Мультиповар" (160 градусов). Режим работы вашей мультиварки может отличаться в зависимости от технических особенностей. Подробнее о мультиварках читайте по ссылке под шагами.

Шаг 4. Когда добавлять и как варить кабачки и перец? Как только масса начнёт кипеть, добавьте нарезанные кабачки и перцы. Аккуратно перемешайте и на том же режиме доведите до устойчивого кипения. Затем установите режим "Тушение" или "Мультиповар" 100 градусов и готовьте юрчу примерно 1 час. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте баланс соли и сахара.

Шаг 5. Как закатать и хранить юрчу на зиму? Разложите горячую массу по стерилизованным баночкам, закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте большим полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте до 1 года. Дайте салату настояться пару месяцев для усиления вкуса. Приятного аппетита!