Заварной крем классический

Шаг 1. Как сделать классический домашний заварной крем? Подготовьте продукты. Количество сахара дано среднее, можно положить чуть меньше или больше. Это зависит от ваших вкусов, а также от того, с чем вы планируете подавать крем. Сливочное масло берите самого высокого качества, с ним крем получится густой и сливочный. Заранее достаньте его из холодильника. Из количества продуктов, указанного в списке ингредиентов, получится порция крема, достаточная для одного торта. Я готовила чуть меньше, из расчета двух яиц.

Шаг 2. С чего начать приготовление простого заварного крема? Возьмите сотейник или кастрюлю с толстым дном. Это важно, так как заварная основа будет содержать яйца, которые при варке могут пригореть. Толстое дно нагревается постепенно и равномерно, что предотвратит пригорание. Насыпьте в сотейник сахар, ванильный сахар и муку. Перемешайте сухие продукты. Яйца тщательно вымойте и вбейте к сухим продуктам. О выборе яиц читайте по ссылке под шагами.

Шаг 3. Как соединить молоко с яйцами и сухими продуктами? Венчиком перемешайте яйца с сахаром и мукой. Постепенно, тонкой струйкой, при постоянном помешивании влейте молоко. Подробнее о том, как заменить обычное молоко, а также все тонкости выбора кастрюли для варки - в материалах по ссылкам в конце рецепта.

Шаг 4. Как избежать ошибок при варке заварного крема? Поставьте сотейник на небольшой огонь. Если у вас обычный ковш или нет достаточного опыта, то варите крем на водяной бане. Это увеличит время готовки, но исключит пригорание и свертывание крема. Я варила крем без бани. Небольшой совет - сделайте огонь минимальным и все время размешивайте крем венчиком, тогда он точно получится.

Шаг 5. Как сварить заварной крем? Варите крем при постоянном помешивании до закипания. Он сильно загустеет и начнет "пыхать" большими пузырями. Сразу выключайте нагрев и снимайте крем с огня. А все тонкости варки заварного крема в домашних условиях - в статье по ссылке в конце рецепта.

Шаг 6. Как добавить в крем сливочное масло? Оставьте горячий крем примерно на 5 минут, а затем положите в него размягченное сливочное масло. Размешайте крем до однородного состояния. Так как крем будет еще горячим, то масло растает в нем моментально. Крем станет немного жидким, это не страшно, после остывания он загустеет.

Шаг 7. Как довести крем на молоке с яйцами и маслом до готовности? Оставьте крем остывать при комнатной температуре. Обязательно накройте крем пищевой пленкой "встык", то есть так, чтобы она легла прямо на поверхность. Это важно, так как при остывании на креме образуется толстая корочка. Пленка предотвратит это. Остывший крем уберите в холодильник минимум на 2 часа. Он остынет и загустеет окончательно. Если вы используете крем для торта, то промажьте коржи еще теплым кремом, и только потом уберите торт в холодильник.